Φάβα με φακές

Υλικά για 4 άτομα:


φώτο φάβα με φακές
•    250 γρ. κόκκινες φακές
•    1 καρότο, χοντροτριμμένο
•    1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, τριμμένο
•    2 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
•    70 ml ελαιόλαδο
•    αλάτι
•    πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα λαδιού σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το καρότο με το τζίντζερ για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
2.    Έπειτα, ρίχνουμε τις φακές, 400 ml ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
3.    Στη συνέχεια, λιώνουμε τις φακές ανακατεύοντας συνεχώς με την κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια χοντροθρυμματισμένη κρέμα. Αδειάζουμε σε μπολ. Ανακατεύουμε με το σύρμα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε στη φάβα.