Κινόα με μανιτάρια

Υλικά για 4 άτομα:


φωτο κινόα με μανιτάρια
•    1 φλιτζάνι κινόα
•    1 κουταλιά ελαιόλαδο
•    1 κιλό μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
•    5 σκελίδες σκόρδο
•    1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
•    αλάτι
•    μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό, μαγειρεύουμε την κινόα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις, είναι έτοιμη την αφήνουμε στην άκρη.
2.    Έπειτα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση θερμότητα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το θυμάρι, και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά μας, περίπου για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε την κινόα, με τα υπόλοιπα υλικά μας, μέχρι να συνδυαστούν καλά.
3.    Σερβίρουμε ζεστό.