Πουρές γλυκοπατάτας

Υλικά για 4 άτομα:


φώτο πουρές γλυκοπατάτας
•    3 γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
•    1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
•    Αλάτι
•    πιπέρι
•    Μισή κούπα ζωμός λαχανικών
•    2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό


Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι.
2.    Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε.
3.    Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
4.    Μόλις, το μείγμα μας είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα, το μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ, προκειμένου να το πολτοποιήσουμε.
5.    Προσθέτουμε από πάνω τον μαϊντανό και σεβίρουμε.