Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο

Υλικά για 1 βαζάκι:


φωτο περγαμόντο γλυκό του κουταλιού
•    7 περγαμόντο (περίπου 1200 γραμμάρια - φλούδες)
•    Ζάχαρη: ζυγίζουμε τις φλούδες και τοποθετούμε την ίδια ποσότητα
•    1 λεμόνι, μόνο το χυμό
•    1 ½ φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση:

1.    Πλένουμε τα περγαμόντα, τα σκουπίζουμε και κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από την κορυφή και το κάτω μέρος. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το φλοιό σε τρία ή τέσσερα ίσα τμήματα, ανάλογα με το μέγεθος. Χρησιμοποιώντας την άκρη του μαχαιριού, αφαιρούμε την φλούδα και απορρίπτουμε το εσωτερικό μέρος. Όταν ζυγίσουμε τα φρούτα, χρησιμοποιούμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
2.    Τοποθετούμε το περγαμόντο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το καλύπτουμε με νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε τα υλικά μας και τα αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις.
3.    Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αφήνουμε έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί,. Χαμηλώνουμε τη θερμότητα στο μέσο και βράζουμε για 15 λεπτά.
4.    Έπειτα, αφαιρούμε από τη θερμότητα και το αφήνουμε μέχρι την επόμενη ημέρα.
5.    Φυλάσσουμε σε καθαρά και αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με καπάκι.