Μήλο γλυκό του κουταλιού

Υλικά για 1 βαζάκι:


φωτο γλυκό του κουταλιού μήλο
•    1½ κιλό μήλα
•    Χυμός από 3 λεμόνια
•    1 ½ kg ζάχαρη
•    1 ξυλάκι κανέλας
•    1 φλιτζάνι λευκά αμύγδαλα

Εκτέλεση:

1.    Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε το εσωτερικό και τους σπόρους. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με νερό προσθέτοντας τα 2/3 χυμού λεμονιού.
2.    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε την ζάχαρη, καλύπτοντας με νερό, τουλάχιστον 3-4 εκατοστά πάνω από τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το σιρόπι.
3.    Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μήλα και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά.
4.    Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και τα μισά λευκά αμύγδαλα και βράζουμε για ακόμα ένα λεπτό.
5.    Αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε την κανέλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα. Αποθηκεύουμε τα το γλυκό μας, σε αποστειρωμένα βάζα.