Caponata

Άρωμα Ιταλίας στο πιάτο σας με μια γνήσια συνταγή με φρέσκα λαχανικά.


image caponata

YΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

- 4 μελιτζάνες φλάσκες
- 200γρ ελιές τύπου καλαμών
- 50γρ κάππαρη
- 2 κλωνάρια σέλερι
- 2 ντομάτες ώριμες
- 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
- 8 κουταλιές του γλυκού ξύδι
- 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
- λίγος φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι,πιπέρι


 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους και τις αφήνουμε μισή ώρα σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε το σέλερι σε ροδέλες και το ζεματίζουμε για 5 λεπτά
σε νερό που βράζει. Βάζουμε την κάππαρη σε ένα φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό να φύγει το πολύ αλάτι και την ξεπλένουμε. Αφαιρούμε το κουκούτσι από τις ελιές
και τις ξεπλένουμε.
2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο τις ελιές, το κρεμμύδι και την κάππαρη. Σβήνουμε με τις ντομάτες, αλατίζουμε, ρίχνουμε τη
ζάχαρη και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοψηθεί μέχρι να φύγουν τα υγρά της ντομάτας. Στεγνώνουμε τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας και τις τσιγαρίζουμε σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι (τις άλλες 2 κουταλιές).

 

Aνά μερίδα: 260 θερμίδες και 9.2γρ λιπαρά