Ριζότο με μανιτάρια

Ένα απλό ζυμαρικό που θα μαγέψει τους καλεσμένους σας!


image rizwto me manitaria

Υλικά

- 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
- 25γρ βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 200γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- ½ κούπα ρύζι αρμπόριο
- ¼ κούπας λευκό κρασί (προαιρετικό)
- 4 κούπες καυτό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
- 1/3 κούπας παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κ.τ.σ. μαϊντανό
- 25γρ επιπλέον βούτυρο για σερβίρισμα
- Αλάτι ,Πιπέρι


 

Εκτέλεση

1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε λάδι και βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει διαφανές, προσθέτετε κρασί αν είναι στεγνό.
3. Προσθέτετε μια κουτάλα ζωμού. Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για λίγα λεπτά ή μέχρι το ρύζι να φαίνεται στεγνό.
4. Προσθέτετε περισσότερο ζωμό, ανακατεύετε, καλύπτετε και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι (περίπου 25 λεπτά).
Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι.
5. Απομακρύνετε από τη φωτιά και ανακατεύετε την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, επιπλέον βούτυρο και πιπέρι.