Spring Rolls λαχανικών

Το πασίγνωστο ορεκτικό που καλύπτει κάθε γούστο

image spring rolls laxanikwn

Υλικά :

- 8 φρέσκα μανιτάρια κινέζικα, ψιλοκομμένα
- 1/2 μικρό λάχανο (περίπου 3 φλιτζάνια), τεμαχισμένο (Νάπα ή κανονικó )
- 2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 κονσέρβα μπαμπού, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
- Μαγειρικό λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 χούφτες φρέσκες φύτρες φασολιών
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
- 50 περιτυλίγματα spring roll, ξεπαγωμένα


 

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ περιχύνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος. Ανάψτε το μάτι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και προσθέστε αμέσως
το σκόρδο, το τζίντζερ και πράσινο κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά. Από τη στιγμή που το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα μανιτάρια, το λάχανο,
καρότα και μπαμπού.
2. Ανεβάστε τη θερμοκρασία, τηγανίστε τα λαχανικά για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τις φύτρες φασολιών. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το
σησαμέλαιο. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση σε ένα μεγάλο ταψί. Στρίψτε το ταψί πάνω στη μία πλευρά για να επιτρέψετε
σε οποιαδήποτε σάλτσα ή λάδι να συσσωρευτεί στο κάτω μέρος (και πετάξτε το).
3. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το άμυλο αραβοσίτου και 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό για να σχηματιστεί ένας πολτός.
4. Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα wonton ή spring roll σε μια επίπεδη επιφάνεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από το μίγμα λαχανικών σε μια γωνιά
του περιτυλίγματος, και κυλήστε την άκρη του σφιχτά γύρω από το μείγμα. Διπλώστε τις δύο γωνίες προς το κέντρο του περιτυλίγματος, ενώ συνεχίζετε να
τυλίγετε . Ρίξτε στο άνω άκρο λίγο μίγμα πολτού καλαμποκάλευρου και τυλίξτε σφιχτά το υπόλοιπο. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι άκρες είναι καλά κλεισμένες.
Τοποθετήστε το άνοιγμα προς τα κάτω. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.
5. Σε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέστε περίπου 1-2 εκατοστά λάδι μαγειρέματος. Τοποθετήστε απαλά αρκετά spring rolls μέσα στο
λάδι και αφήστε τα να μαγειρεύουν για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας τα 1-2 φορές, ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα και αφήστε σε πιάτο με χαρτί για να
στραγγίξουν το λάδι. Τα σερβίρετε ζεστά.