Κινεζική Σαλάτα με Κοτόπουλο

Δροσερή, φρέσκια και υγιεινή σαλάτα


image kinezikh salata me kotopoulo

Υλικά

- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
- 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
- 1/2 κεφάλι κινέζικο λάχανο, λεπτά τεμαχισμένο (περίπου 6 φλιτζάνια)
- 1/4 κεφάλι κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 3 κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1/2 κούπα)
- 1 κονσέρβα τεμαχισμένα κάστανα νερού
- 1 κονσέρβα μανταρίνια σε νερό, στραγγισμένα
- 1/3 φλιτζάνι ξίδι από κρασί ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο πατημένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ πατημένο
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι
- 1/4 φλιτζάνι τεμαχισμένα αμύγδαλα, καβουρδισμένα


 

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και βουρτσίστε το πάνω στα στήθη κοτόπουλου.
3.Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι οι χυμοί να τρέχουν καθαροί, για περίπου 13 με 15 λεπτά.
4.Αφαιρέστε το από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και κόψτε το σε φέτες.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το λάχανο νάπα, το κόκκινο λάχανο, το καρότο, τα κρεμμυδάκια, τα κάστανα νερού, το μανταρίνι και τις φέτες κοτόπουλο.
6.Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το λάδι, 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο, καστανή ζάχαρη και σάλτσα τσίλι.
7.Ρίξτε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε.
8.Διαιρέστε μεταξύ των ατομικών μπολ και πασπαλίστε κάθε μερίδα με 2 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένα αμύγδαλα.