Ραβιόλες

Κυπριακά γεμιστά ζυμαρικά


image ravioles

Υλικά

Για τη ζύμη

- 1 κιλό αλεύρι
- ½ κ.τ.γ. αλάτι
- ½ φλιτζάνι λάδι
- Νερό χλιαρό (όσο πάρει)

Για τη γέμιση

- 3 φλ. χαλούμι τριμμένο
- 4 αυγά
- Ξηρός δυόσμος

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι κοσκινισμένο, αλάτι και λάδι και ζυμώνετε.
2. Σταδιακά προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται. Κόβετε σε κομμάτια και ζυμώνετε πάλι. Όταν γυαλίζει αφήνετε να ξεκουραστεί.
 

Για τη γέμιση

1. Σε ένα μπολ συνδυάζετε χαλούμι και δυόσμο. Χτυπάτε τα αυγά και τα ρίχνετε πάλω στο χαλούμι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ανοίγετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο και τοποθετείτε τη γέμιση σε μικρές ποσότητες τη μια δίπλα στην άλλη μέχρι τη μέση του φύλλου.
Διπλώνετε από πάνω το φύλλο και κόβετε ένα ένα τα κομμάτια.
3. Τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα , βράζετε για λίγο και είναι έτοιμες.