Cuban Citrus-Marinated Pork Shoulder Roast (Pernil Asado con Mojo)

Υλικά για 10-12 άτομα:


Φωτο κουβανεζικη συνταγη
•    1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
•    1 κουταλιά της σούπας κύμινο
•    30 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
•    2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
•    2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό λάιμ
•    1 κομμάτι κρέας χοιρινό
•    αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
 


Εκτέλεση:

1.    Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χαρακώνουμε το κρέας μας. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το κύμινο, το σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπλέντερ. Αλείφουμε τον πολτό μας πάνω στο χοιρινό, ρίχνοντας επίσης, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και λάιμ πάνω από το χοιρινό. Καλύπτουμε με μια μεμβράνη, το κρέας και το αφήνουμε για περίπου 2 ώρες.
2.    Στη συνέχεια, αφαιρούμε το χοιρινό από τη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε το φούρνο και τοποθετούμε το χοιρινό πάνω σε μια σχάρα. Βάζοντας από κάτω ένα ταψί με  2 φλιτζάνια νερό. Καλύπτουμε το χοιρινό με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 180οC, για περίπου 4-5 ώρες. Παράλληλα, προσθέτουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα, για 10-15 λεπτά. Σερβίρουμε το χοιρινό με τη σάλτσα.