Cuban-Style Chicken Stew (Fricasé de Pollo)

Υλικά για 4 άτομα:


φωτο κουβανεζικη κουζινα

 

•    1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
•    1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
•    3 σκελίδες σκόρδο
•    1 κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
•    1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
•    1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
•    1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
•    1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
•    1 κιλό πατάτες κομμένες σε κομμάτια
•    1/4 φλιτζάνι σταφίδες
•    1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας
•    αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τον χυμό λάιμ και πορτοκαλιού, το σκόρδο, το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι. Το καλύπτουμε με μία μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου  1 ώρα.
2.    Έπειτα, Θερμαίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στραγγίζουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοτόπουλο, στην κατσαρόλα και το αφήνουμε περίπου για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ύστερα, μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το πιπέρι και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 6-8 λεπτά.
3.    Έπειτα, προσθέτουμε και το κρασί. Ρίχνουμε το κοτόπουλο ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη μαρινάδα, τις πατάτες, τις σταφίδες, τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι νερό, για να βράσουν μαζί όλα μας τα υλικά.
4.    Ύστερα, μειώνουμε τη θερμότητα και καλύπτουμε την κατσαρόλα, μέχρι το κοτόπουλο και οι πατάτες να είναι ζουμερά. Μόλις είναι έτοιμο σερβίρουμε ζεστό!