Pescao en Escabeche (Maricel E. Presilla's Fish with Escabeche Sauce)

Υλικά για 6 άτομα:


φωτο κουβανεζικη κουζινα

 

•    6 φιλέτα ψαριού
•    12 σκελίδες σκόρδο
•    αλάτι και μαύρο πιπέρι
•    2 φλιτζάνια αλεύρι
•    1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
•    4 φύλλα δάφνης
•    2 μεγάλες πιπεριές πράσινες
•    1 μεγάλο κρεμμύδι
•    2 φλιτζάνια λευκό ξύδι


Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, τρίβουμε το ψάρι με το μισό σκόρδο και το αλατοπιπερώνουμε και στις δύο πλευρές. Το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 20 λεπτά. Τοποθετούμε το αλεύρι σε μια ρηχή πιατέλα και ρίχνουμε κάθε φιλέτο ψαριού στο αλεύρι.
2.    Θερμαίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε τα φιλέτα ψαριού, γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές και να μαγειρευτούν, περίπου για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρουμε το ψάρι μας σε μια πιατέλα και το αφήνουμε στην άκρη.
3.    Έπειτα, προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο στο λάδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει, περίπου για 1 λεπτό. Ύστερα, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το ξύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 4 λεπτά.  Τέλος, προσθέτουμε το ψάρι μας, το αφήνουμε για περίπου 1-2 λεπτά και σερβίρουμε.