Σαλάτα σολομού

Υλικά:

•    1 φιλέτο σολομού
•    1/2 κ.γ. αλάτι
•    1/2 κ.γ. χοντροκομμένο πιπέρι
•    2 κ.σ. χυμό λεμονιού
•    4 φρέσκα άνθη
•    1 φλ. ψιλοκομμένο αγγούρι
•    1/2 φλ. ξινή κρέμα γάλακτος
•    1/4 φλ. Ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
•    1/4 φλ. φρέσκο άνηθο
•    3 κ.σ. κάπαρη
•    8 φλ. μαρούλι
•    1 ροδάκινο αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
•    1/4 φλ. φουντούκια ψιλοκομμένα
•    1/4 φλ. φρέσκα βατόμουρα
•    4 λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι
φωτο σαλατα σολομού


Εκτέλεση:

1.    Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ρίξτε αλάτι και 1/2 κ.γ.  πιπέρι και ψεκάστε με 1 κ.σ. χυμό λεμονιού στην κορυφή.
2.    Ψήστε, ακάλυπτα, σε 200 ° για 15-18 λεπτά.
3.    Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αγγούρι, την ξινή κρέμα, την κόκκινη πιπεριά, τον άνηθο, την κάπαρη και το υπόλοιπο πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
4.    Διαχωρίστε το μαρούλι σε 4 μέρη και βάλτε από πάνω το ροδάκινο, τα φουντούκια, το κρεμμύδι και το σολομό. Σερβίρετε με σάλτσα.