Magaricz: Ρώσικο αλμυρό σνακ

Υλικά για 10 μερίδες:


φωτο ρωσικη συνταγη
 
      •    1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
      •    1 μεγάλη μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη
      •    1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
      •    1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
      •    1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
      •    1 φλιτζάνι χοντροκομμένο καρότο
      •    αλάτι
      •    κόκκινο πιπέρι

 

Εκτέλεση:

1.    Πλένουμε την μελιτζάνα και την τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, ελαφρά αλατισμένη και την αφήνουμε να στραγγίσει για περίπου 45 λεπτά.
2.    Έπειτα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε την μελιτζάνα, την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά, το κρεμμύδι, το καρότο και ανακατεύουμε. Μειώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ακόμη, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
3.    Σερβίρετε δροσερό ως καρύκευμα με το αγαπημένο σας ψωμί ή κουλουράκια ή παξιμάδι.