Ψάρι στο φούρνο με κρόκο Κοζάνης

Υλικά για 4 άτομα:


φώτο ψάρι στο φούρνο με κρόκο Κοζάνης
•    1 κιλό ψάρι σε φέτες
•    200 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα
•    400 γρ. ντοματίνια
•    4 πατάτες
•    2 φύλλα δάφνης
•    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    Ελαιόλαδο
•    Μαϊντανός
•    Κρόκος Κοζάνης
•    Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1.    Πλένουμε το ψάρι και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
2.    Έπειτα, σοτάρουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τον κρόκο Κοζάνης (σε σκόνη), τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3.    Ύστερα, τοποθετούμε το ψάρι σε ένα ταψάκι. Ρίχνουμε το μείγμα κρεμμύδι-σκόρδο-ντοματίνια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20΄ στους 200° C.
4.    Όσο ψήνεται το ψάρι, πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε για 10’ στο φούρνο μικροκυμάτων.
5.    Σερβίρουμε το ψάρι συνοδεύοντας με τις πατάτες.