Ρύζι με αβοκάντο και σολομό

Υλικά για 4 άτομα:


φωτο ρύζι με αβοκάντο
•    300g ρύζι
•    350 γρ. φιλέτο σολομού
•    2 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
•    χυμός από 1 λεμόνι
•    4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
•    4 κουταλιές της σούπας σουσάμι
•    2 Φρέσκα κρεμμυδάκια
•    1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, κομμένη σε φέτες
•    μικρά φύλλα κόλιανδρου


Εκτέλεση:

1.    Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε το ρύζι. Βράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το ρύζι. Ύστερα, αφαιρούμε από τη θερμότητα, στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε στην άκρη.
2.    Στη συνέχεια, κόβουμε τον σολομό τον τοποθετούμε σε μια πιατέλα με το αβοκάντο κομμένο σε φέτες. Περιχύνουμε από πάνω με το χυμό λεμονιού και τη σόγια, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα. Αφήνουμε στο ψυγείο για μαρινάρισμα για περίπου 10 λεπτά.
3.    Διαχωρίζουμε το ρύζι ανάμεσα σε 4 κύπελλα. Διασκορπίζουμε από πάνω με το σουσάμι, τα κρεμμυδάκια, το τσίλι και το κόλιανδρο, τον σολομό, το αβοκάντο και σερβίρουμε.