Πασχαλινά κουλουράκια

Υλικά:

•    250 γρ. βουτύρου
•    1 1/2 φλ. ζάχαρη
•    25γρ. αμμωνία ψησίματος
•    1/2 φλ. γάλα
•    4  αυγά
•    1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
•    2 πορτοκάλια
•    1κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    2 κρόκους αυγού
φωτο κουλουρακια


Εκτέλεση:   

1.    Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι το βούτυρο να γίνει κρεμώδες.
2.    Ζεσταίνουμε το γάλα και το προσθέτουμε μαζί με την αμμωνία σε ένα άλλο μπολ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
3.    Προσθέτουμε στο μίγμα με το βούτυρο  τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας, τα πορτοκάλια και το μίγμα με το γάλα και  την αμμωνία και ανακατεύουμε.
4.    Προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο κάθε φορά, ενώ ανακατεύουμε, μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά και η ζύμη να είναι μαλακή.
5.    Καλύπτουμε τη ζύμη για τα κουλουράκια με κάποιο περιτύλιγμα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
6.    Τοποθετούμε τη ζύμη για τα κουλουράκια σε μια καθαρή επιφάνεια και παίρνουμε από ένα μικρό κομμάτι ζύμης κάθε φορά για να  σχηματίσουμε τα κουλουράκια όπως θέλουμε.
7.    Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ένα ταψί, αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους καθώς θα φουσκώσουν πολύ όταν ψηθούν
8.    Σε ένα μπολ προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και 1 κ.σ. νερό και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι. Το απλώνουμε πάνω στα κουλουράκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά.