Αλμυρή κολοκυθόπιτα

Υλικά για 8 άτομα:


φωτο κολοκυθοπιτα
•    2 φύλλα χοντρά για πίτες
•    800γρ κολοκύθα κίτρινη τριμμένη
•    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    4 κ.σ. λάδι
•    1 κ.γ. δυόσμο
•    2 κ.σ. μαϊντανό
•    2 κ.σ. πληγούρι
•    αλάτι, πιπέρι
•    1 αυγό
•    1 κούπα τυρί φέτα

Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι με το λάδι. Έπειτα, προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα, το αλάτι, το πιπέρι, το πληγούρι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό  και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν για 7 λεπτά περίπου.
2.    Στη συνέχεια, αφού το μείγμα μας είναι έτοιμο, προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο και τη φέτα.
3.    Στρώνουμε ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί 30 εκ. περίπου. Ρίχνουμε τη γέμιση και βάζουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο αφού το λαδώσουμε. Χαράζουμε την πίτα και τη ραντίζουμε με λίγο νερό. Την ψήνουμε στους 170οC για 45 λεπτά περίπου.