Γλυκιά πίτα με ροδάκινα

Υλικά για 8 μερίδες:

•    2 φύλλα ψυγμένης κρούστας πίτας
•    5 φλιτζάνια φέτες φρέσκα ροδάκινα
•    2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
•    1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
•    1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
•    1 κούπα ζάχαρη
•    1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
•    1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
•    1/8 κουταλάκι αλάτι
•    2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση:

1.    Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα ροδάκινα, το χυμό λεμονιού, το πορτοκάλι και το εκχύλισμα. Επίσης,  τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά όλα μας τα υλικά.
2.    Σε ένα βουτυρωμένο ταψί, τοποθετούμε πρώτα το ένα φύλλο στη μέση το μείγμα μας με τα ροδάκινα και από πάνω το δεύτερο φύλλο. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200οC για 40 λεπτά.