Χορτοφαγικός Μουσακάς

Μια συνταγή για όλα τα γούστα!


image mousakas

Υλικά:

• 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
• 1 1/2 πακέτο μανιτάρια ή δυο μεγάλες κονσέρβες
• 3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
• 1-2 ξύλα κανέλλας 1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού γαλέττ
• λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι καιπιπέρι

Για την κρέμα

• 5 φλυτζάνια τσαγιού νερό
• 3/4 φλυτζ. τσαγιού νιφάδες πατάτας για πουρέ
• 1/2 φλυτζάνι λάδι
• 3/4 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι
• αλάτι
• μοσχοκάρυδο τριμμένο
• λίγο άσπρο πιπέρι


 

Εκτέλεση:

Αρχικά, κόβουμε και πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με κρύο νερό, προκειμένου έτσι να φύγει η πικρή τους γεύση.
Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε, ώστε να φύγουν τα υγρά. Έπειτα, τις τηγανίζουμε και τις τοποθετούμε σε στραγγιστήρι
για να βγάλουν το λάδι τους. Αργότερα, καβουρδίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να
σιγοβράσουν μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους και τέλος, προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι πιπέρι και το ξύλο της κανέλλας.
Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα. Έπειτα, λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και πασπαλίζουμε με 3 κουταλιές γαλέτα.
Στρώνουμε τις μελιτζάνες και ύστερα τα μανιτάρια στο ταψί. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα. Βράζουμε το νερό και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε μέσα τις νιφάδες της πατάτας σιγά-σιγά μέχρι να διαλυθούν καλά και αφήνουμε το μίγμα. Βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει το αλεύρι ένα ελαφρώς ξανθό χρώμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μίγμα της πατάτας ανακατεύοντας
συνεχώς για να μη σβολιάσει. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει και προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Την ανακατεύουμε καλά και
την απλώνουμε στο φαγητό. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γαλέτα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα περίπου.