Σαλάτα με παντζάρι και αυγό

Υλικά για 2 άτομα:


φωτο σαλάτα με παντζάρι και αυγό
•    1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•    1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
•    200 γραμμάρια μαγειρεμένο παντζάρι
•    ¼ αγγούρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
•    2 αυγά
•    Αλάτι
•    Πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Αρχικά βράζουμε τα αυγά μας. Μόλις είναι έτοιμα τα προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με τα μαγειρεμένα μας παντζάρια, το αγγούρι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά μας και σερβίρουμε.