Σαλάτα με παντζάρια και φέτα

Υλικά για 10 άτομα:




φώτο σαλάτα με παντζάρια και φέτα
•    200γρ φύλλα σπανάκι
•    500 γραμμάρια μαγειρεμένα παντζάρια
•    2 x 200γρ πακέτα τυρί φέτα, θρυμματισμένη
•    Φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
•    1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
•    2 πιπεριές τσίλι, κομμένες σε φέτες
Για τη σάλτσα:
•    5 κ.σ. ελαιόλαδο, 5 κ.σ. μέλι
•    5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
•    1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα


Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το σπανάκι, τα παντζάρια, τη φέτα, τη μέντα, τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές τσίλι.
2.    Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε την σάλτσα μας. Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ, το ελαιόλαδο, το μέλι, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, ρίχνουμε την σάλτσα μας πάνω από την σαλάτα και σερβίρουμε.