Σαλάτα με πορτοκάλι και καρότο

Υλικά για 6 άτομα:


φωτο σαλάτα με πορτοκάλι
•    400 γραμμάρια σπανάκι
•    1 κύβος λαχανικών
•    4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•    400g καρότα
•    3 πορτοκάλια (1= χυμός, 2= κομμάτια)
•    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
•    2 κουταλιές της σούπας μέλι
•    2 κουτ. της σούπας μάραθου
•    4 κουταλιές ξίδι
•    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    1 κουτ. της σούπας μαϊντανό
•    70γρ μαύρες ελιές
•    Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.
2.    Στη συνέχεια, προσθέτουμε σε ένα μπολ το σπανάκι, τα καρότα, τα πορτοκάλια, τον μάραθο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τις ελιές.
3.    Έπειτα, σε ένα άλλο μπολ ετοιμάζουμε την σάλτσα μας, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό από το πορτοκάλι, , το μέλι, το ξύδι, τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας.
4.    Ύστερα, περιχύνουμε την σάλτσα μας στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά μας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.