ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Υλικά για 4 άτομα:

φωτο  σουπα με σπαραγγια
•    2 κ.σ. βούτυρο
•    1 σκελίδα σκόρδο
•    900γ. σπαράγγια
•    Αλάτι
•    Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
•    2 κ.γ.. ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
•    1/2 κ.γ.. βαριά κρέμα, και περισσότερο για γαρνιτούρα
•    Φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα
•    Φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο για γαρνιτούρα

Εκτέλεση:

1.    Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λειώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα σπαράγγια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, σιγοβράζουμε και καλύπτουμε με ένα καπάκι, μέχρι τα σπαράγγια να είναι πολύ τρυφερά αλλά ακόμα πράσινα, για 10 έως 15 λεπτά.
2.    Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπάμε το μείγμα μέχρι η σούπα να γίνει κρεμώδης. Έπειτα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε  αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο.
3.    Γαρνίρουμε με περισσότερη κρέμα, σχοινόπρασο και άνηθο.