Ποιος είπε οτι οι vegan δεν απολαμβάνουν γλυκά;

    Πολλοί από εμάς είμαστε λάτρεις των γλυκών. Τι συμβαίνει όμως όταν είμαστε και λάτρεις των γλυκών και vegan; Σας έχουμε την απάντηση. Ας δούμε μερικές συνταγές γλυκών για τους vegan φίλους μας που αποφεύγουν ζωικές τροφές και παράγωγα. Ποιος είπε ότι οι vegan στερούνται και ότι τα vegan γλυκά δεν είναι πολύ γευστικά;  Oι συνταγές που σας παρουσιάζουμε συνδυάζουν την φυτοφαγία με τη γεύση!

Εκτέλεση:

1.    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
2.    Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί το ταχίνι, το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα αμυγδάλου μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την κανέλα, το κάρδαμο, το τζίντζερ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι πάνω από το μείγμα. Χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
3.    Χρησιμοποιούμε μια σέσουλα μπισκότων 2 κουταλιών της σούπας για να αφαιρέσουμε τη ζύμη και χρησιμοποιούμε τα χέρια σας για να την κυλήσουμε σε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε να πλατύνουν ελαφρά. Πασπαλίζουμε με ρόδια και ψήνουμε για 15 με 17 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες. Ψύχουμε στο τηγάνι για 10 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε σχάρα για να τελειώσει η ψύξη.

Εκτέλεση:

1.    Λαδώνουμε ένα ταψί.
2.    Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά ή μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
3.    Φτιάχνουμε τη ζύμη: Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε το λάδι καρύδας, το γάλα αμυγδάλου, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα της μαγιάς. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα θα είναι κολλώδες. Χρησιμοποιούμε τα χέρια σας για να ζυμώσουμε το μείγμα και μετά το απλώνουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε 3 με 4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν, πασπαλίζουμε με περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται και σχηματίζουμε μια μπάλα.
4.    Αλείφουμε ένα μεγάλο μπολ με λάδι καρύδας και βάζουμε τη ζύμη μέσα. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
5.    Φτιάχνουμε τη γέμιση: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.
6.    Χτυπάμε τη ζύμη και ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο . Αλείφουμε με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη κανέλα λίγο πιο μέσα από την άκρη.
7.    Ξεκινώντας από ένα από τα κοντά άκρα, κυλάμε σφιχτά σε ένα κούτσουρο και μετά κόβουμε σε 12 ρολά. Τοποθετούμε τα ρολά στο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα.
8.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C.
9.    Φτιάχνουμε το γλάσο: Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη, τις 3 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε περισσότερο γάλα αμυγδάλου.
10.    Ψήνουμε τα ρολά για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από πάνω. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια περιχύνουμε το γλάσο από πάνω και σερβίρουμε.

Εκτέλεση:

1.    Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2.    Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί το φυστικοβούτυρο, το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν (το μείγμα θα είναι πηχτό). Διπλώνουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα πιέζουμε στο ταψί. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για να σφίξει λίγο ενώ φτιάχνουμε την επόμενη στρώση.
3.    Σε ένα μικρό πολυμηχάνημα, χτυπάμε τα καρύδια, τη σκόνη κακάο και το θαλασσινό αλάτι μέχρι να είναι ψιλοκομμένα καλά τα καρύδια. Προσθέτουμε τους χουρμάδες και πιέζουμε για να ενωθούν, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας νερό αν κολλήσει η λεπίδα. Επεξεργαζόμαστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια απλώνουμε στη στρώση μπισκότων. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι. Καταψύχουμε για 30 λεπτά (αυτό θα τα βοηθήσει να σφίξουν, διευκολύνοντάς τα να κόβονται). Αφαιρούμε και κόβουμε σε μπάρες. Αποθηκεύουμε τις υπόλοιπες μπάρες στο ψυγείο.

Εκτέλεση:

1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175ο C και λαδώνουμε δύο ταψιά για κέικ. Τα στρώνω επίσης με στρογγυλή περγαμηνή και αλευρώνουμε ελαφρά για να αφαιρέσουμε εύκολα τα κέικ αργότερα.
2.    Μετράμε 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη και προσθέτουμε σε αυτό τη κουταλιά της σούπας ξύδι. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη να πήξει.
3.    Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε καλά να ενωθούν.
4.    Τώρα προσθέτουμε το λάδι, τη σάλτσα μήλου, τη βανίλια και το μείγμα γάλα αμυγδάλου/ξίδι. Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα με μίξερ χειρός (ή μίξερ με το εξάρτημα κουπιών) μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
5.    Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε προσεκτικά το βραστό νερό, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε στη ζύμη του κέικ μέχρι να ενωθεί. Το μείγμα θα φαίνεται πολύ ρευστό σε αυτό το σημείο.
6.    Μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα ανάμεσα στις φόρμες του κέικ μας. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Μετά από 10 λεπτά ψύξης στο ταψί, αφαιρούμε προσεκτικά τα κέικ από τα ταψιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα παγώσουμε.
Για την παγωμένη βουτυρόκρεμα σοκολάτας:
7.    Προσθέτουμε τη σκόνη κακάο σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε καλά για να αφαιρέσουμε τυχόν σβώλους.
8.    Προσθέτουμε το μαλακωμένο vegan βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί καλά.
9.    Προσθέτουμε τη μισή άχνη ζάχαρη και το μισό γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε ξεκινώντας από τη χαμηλή και γυρίζουμε σε υψηλή. Ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψουν και να ενωθούν.
10.    Εάν το γλάσο φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέτουμε περισσότερο γάλα, μία ή δύο κουταλιές της σούπας κάθε φορά. Εάν το γλάσο φαίνεται πολύ υγρό και δεν κρατάει το σχήμα του, προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξει.
11.    Παγώνουμε το κέικ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα άχνη ή απλά ένα μαχαίρι βουτύρου.

Εκτέλεση:

1.    Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180C. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος μια τετράγωνη φόρμα για μπράουνι 23cm x 23cm. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τους αλεσμένους λιναρόσπορους με 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και μετά αφήνουμε στην άκρη να πήξει.
2.    Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο μαζί σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μπολ που βάζουμε πάνω (αλλά δεν αγγίζουμε) ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει. Ψύχουμε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου.
3.    Συνδυάζουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ.
4.    Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη στο μείγμα σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ενωθεί πλήρως. Προσθέτουμε το μείγμα του λιναρόσπορου, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε να ενωθούν. Τέλος, προσθέτουμε τα στεγνά υλικά μέχρι να ενωθούν.
5.    Ρίχνουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε το πάνω μέρος. Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ραγίσει το πάνω μέρος αλλά να έχει σταθεροποιηθεί η μέση. Ψύχουμε εντελώς, στη συνέχεια αφαιρούμε από το ταψί και κόβουμε σε τετράγωνα.

   Όπως διαπιστώθηκε , το να είναι κάποιος vegan δεν του στερεί να φάει γλυκά , καθώς υπάρχουν υποκατάστατα των προϊόντων που δεν καταναλώνονται , ώστε όλοι να έχουμε επιλογές για κάποια επιδόρπια!