Συνταγές για μπιφτέκια λαχανικών

Τα μπιφτέκια λαχανικών έχουν αρχίσει να γίνονται ιδιαίτερα γνωστά και να επιλέγονται από όλο και περισσότερους καταναλωτές. Μπορούμε να τα βρούμε έτοιμα σε καταστήματα τροφίμων, όμως μπορούμε και να τα φτιάξουμε μόνοι μας στο σπίτι με απλά υλικά. Η διαδικασία που χρειάζεται να ακολουθήσουμε είναι πολύ απλή, σαν να ετοιμάζουμε τα κλασσικά μπιφτέκια που γνωρίζουμε.

Παρακάτω θα δούμε μερικές παραλλαγές για το πως μπορούμε να τα φτιάξουμε:
 

Συνταγή 1:

Υλικά:
•    2 μεγάλες πατάτες βρασμένες
•    1 γλυκοπατάτα βρασμένη
•    1/2 φλ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
•    1 φλ. μπρόκολο
•    2 φλ. κουνουπίδι
•    1 μεγάλο καρότο
•    1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
•    1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
•    1 φλ. βρώμη
•    1 κ.γ. μουστάρδα
•    1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
•    1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
•    1/2 κ.γ. κύμινο
•    1/2 κ.γ. Θυμάρι αποξηραμένο
•    1/2 κ.γ. κουρκουμά
•    Αλατοπίπερο
φωτο μπιφτεκια λαχανικων
Εκτέλεση:
1.    Λιώνουμε καλά σε ένα μεγάλο μπολ τις πατάτες με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια περνάμε από το χοντρό του τρίφτη το καρότο, το κρεμμύδι, το μπρόκολο και το κουνουπίδι και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τη βρώμη και ανακατεύουμε καλά.
2.    Ρίχνουμε τη βρώμη στο μπλέντερ και χτυπάμε στο δυνατό για 5 λεπτά. Την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο να παγώσει σκεπασμένο για τουλάχιστον μισή ώρα.
3.    Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και φτιάχνουμε τα μπιφτέκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια, γυρνάμε τον φούρνο στον αέρα και ψήνουμε για αλλά 15 λεπτά.
 

Συνταγή 2:

Υλικά:
•    2 κολοκύθια
•    1 μελιτζάνα
•    1 ντομάτα
•    2 καρότα
•    1 πατάτα
•    1 πιπεριά κόκκινη
•    1 πιπεριά πράσινη
•    1 κρεμμύδι
•    Λίγος μαϊντανός
•    2 φλ. φρυγανιά τριμμένη
•    Αλάτι, πιπέρι
φωτο μπιφτεκια λαχανικων
Εκτέλεση:
1.    Πλένουμε τα λαχανικά καλά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
2.    Τα χτυπάμε στο μπλέντερ λίγα λίγα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά.
3.    Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε ένα ταψί με λαδόκολλα για 45-50 λεπτά.
4.    Βάζουμε και στον αέρα για λίγο ώστε να σφίξουν.
5.    Συνοδεύουμε με σαλάτα επιλογής μας.
 

Συνταγή 3:

Υλικά:
•    1 καρότο
•    4 μανιτάρια
•    1 πατάτα
•    1 κρεμμύδι
•    1 μελιτζάνα
•    Πιπέρι, αλάτι
•    λίγο λάδι
•    1/2 φλ. αλεύρι
•    1/2 φλ. γαλέτα
φωτο μπιφτεκια λαχανικων
Εκτέλεση:
1.    Αλέθουμε όλα τα λαχανικά. Προσοχή, όχι να λιώσουν.
2.    Τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, τη γαλέτα και τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά. Αν το μείγμα βγει πολύ αραιό προσθέτουμε αλεύρι.
3.    Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για λίγο και το πλάθουμε σε μπιφτέκια.
4.    Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά.

Συνταγή 4:

Υλικά:
•    1/2 φλ. ρύζι
•    1 καρότο
•    1 κρεμμύδι
•    2-3 τούφες σπανάκι
•    1/2 κόκκινη πιπεριά
•    1/2 φλ. αμύγδαλα ανάλατα
•    1/2 φλ. φρυγανιά τριμμένη
•    δυόσμος
•    αλάτι
•    πάπρικα γλυκιά
•    2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
φωτο μπιφτεκια λαχανικων
Εκτέλεση:
1.    Βράζουμε το ρύζι.
2.    Παράλληλα ξεπλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.
3.    Αλέθουμε στο μούλτι όλα τα λαχανικά, το αμύγδαλο και το ρύζι.
4.    Ανακατεύουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη φρυγανιά, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο.
5.    Πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
6.    Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να γίνουν και από τις δύο μεριές.

Η διατροφική αξία για τα μπιφτέκια λαχανικών εξαρτάται πάντα από τα υλικά που θα προσθέσουμε στη συνταγή μας. Ενδεικτικά τα 100 γρ. περιέχουν:
•    100-140 θερμίδες
•    10,3-29 γρ. υδατάνθρακες
•    0,5-3,7 γρ. λίπος
•    1-4,2 γρ. πρωτεΐνες

Αποτελούν ιδανική επιλογή  για τους βίγκαν αλλά και για όσους δεν τρώνε λαχανικά, προκειμένου να τα εντάξουν με αυτό τον τρόπο στο διατροφικό τους πρόγραμμα.
Όποια συνταγή και να επιλέξετε να ακολουθήσετε, θα έχετε νόστιμα και υγιεινά μπιφτέκια.