Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά

Εκτέλεση:

1-Αρχικά καθαρίζουμε και πλένουμε την γαλοπούλα.
2-Ανακατεύετε μαζί το λιωμένο βούτυρο και το κονιάκ, προσθέτοντάς το σε μια σύριγγα με χοντρή βελόνα, προκειμένου να εμποτίσουμε με αυτό το δέρμα της γαλοπούλας, συνήθως σε περιοχές όπου το κρέας είναι πιο στεγνό.
3-Έπειτα μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και το στραγγίζουμε καλά.
4-Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σοτάρουμε με το κρεμμύδι.
5-Προσθέτουμε λίγο αργότερα τον κιμά και το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
6-Αργότερα σβήνουμε με κρασί, προσθέτοντας τα μισά κάστανα, τα μισά δαμάσκηνα, τον μαϊντανό, το ψωμί και αφήνουμε όλα τα υλικά να βράσουν μαζί για πέντε περίπου λεπτά.
7-Έπειτα κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει.
8-Στη συνέχεια αναμειγνύουμε τα υλικά της μαρινάδας,δηλαδή το κρασί, τον ανανά και το βούτυρο.
9-Γεμίζουμε την γαλοπούλα μας με τη γέμιση, ράβοντάς την στο άνοιγμα.
10-Έπειτα την βάζουμε στο ταψί, την περιχύνουμε με την μισή μαρινάδα, την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε για 2μιση ώρες περίπου.
11-Μετά τις 2μιση ώρες ξεσκεπάζουμε την γαλοπούλα και περιχύνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα, προσθέτοντας τα υπόλοιπα κάστανα, δαμάσκηνα και τα ρόδια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει.