Ρολό γαλοπούλας

Υλικά για 4 μερίδες:




φώτο Ρολό γαλοπούλας
• 1 φιλέτο γαλοπούλας
• ½ κιλό κάστανα βρασμένα
• 4-5 φύλλα δάφνης
• 2 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. σκόνη σκόρδο
• ½ κ.σ. τριμμένο φασκόμηλο
• ½ κ.σ. δενδρολίβανο
• 1 κ.σ. τριμμένο γλυκάνισο
• 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• 5 φέτες μπέικον, Αλάτι
• 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός
• 150 γρ. λευκό κρασί
• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Αρχικά, κόβουμε το φιλέτο της γαλοπούλας κατά μήκος, ώστε να ανοίξει στη μέση.
2.    Πασπαλίζουμε με το γλυκάνισο, το αλάτι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σοτάρουμε ελαφρά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε τα κάστανα, το κρεμμύδι, το φασκόμηλο, το δενδρολίβανο, την πάπρικα, το πιπέρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.
3.    Σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε τον μαϊντανό.
4.    Συνεχίζουμε, γεμίζοντας το φιλέτο της γαλοπούλας, ύστερα το δένουμε σε ρολό και το τοποθετούμε στο ταψί. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και 2 ποτήρια νερό.
5.    Τέλος, ψήνουμε το φιλέτο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Το σερβίρουμε ζεστό με πατάτες τηγανητές.