Σορμπέ πεπόνι

Υλικά:


•    4 1/2 φλιτζάνια φρέσκο πεπόνι 1 μεσαίο πεπόνι, σε κύβους
•    1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
•    2 κουταλιές της σούπας ωμό μέλι
•    2 κουταλιές της σούπας νερό ή και περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
fwto-sorbe peponi


Εκτέλεση:

1.    Ευθυγραμμίζουμε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και το αφήνουμε στην άκρη.
2.    Τοποθετούμε τους κύβους πεπονιού στο φύλλο ψησίματος, αφήνοντας χώρο ανάμεσα στους κύβους.
3.    Τοποθετούμε το δίσκο στον καταψύκτη και καταψύχουμε το πεπόνι όλη τη νύχτα, ή μέχρι να παγώσει εντελώς - τουλάχιστον 4-6 ώρες.
4.    Τοποθετούμε το κατεψυγμένο πεπόνι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και σφύζουμε έως ότου το πεπόνι γίνει θρυμματισμένο.
5.    Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το μέλι και το νερό αυτή τη στιγμή και στη συνέχεια σφύζουμε ξανά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε περισσότερο νερό έως ότου το μείγμα γίνει πιο υγρό, αλλά όχι λασπωμένο. Ψάχνουμε για μια απαλή υφή σορμπέ σε αυτό το σημείο.
6.    Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον μέλι όπως απαιτείται αυτήν τη στιγμή, εάν πρέπει να είναι λίγο πιο γλυκό.
7.    Εάν το μείγμα γίνει πολύ αργό και δεν μοιάζει με σορμπέ, μπορείτε να επιστρέψετε στον καταψύκτη για 30 λεπτά- μια ώρα για να επιτρέψει την εκ νέου στερεοποίηση.
8.    Σερβίρουμε αμέσως ή αν επιθυμούμε αποθηκεύουμε στον καταψύκτη σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.