Κοτόπουλο με αποξηραμένα δαμάσκηνα

ΥΛΙΚΑ/2ΜΕΡΙΔΕΣ

•    800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, σε κομματάκια
•    4 κ.σ. ελαιόλαδο
•    1 μεγάλο κρεμμύδι
•    2 σκελίδες σκόρδο
•    9 αποξηραμένα δαμάσκηνα
•    1 κ.γ αλάτι
•    1/2 κ.γ πιπέρι
•    1 ποτήρι λευκό κρασί
•    Λίγο θυμάρι
 
foto-kotopoulo me damaskhna


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.    Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα δαμάσκηνα.
2.    Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπλέντερ.
3.    Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί.
4.    Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε ελαφρώς.
5.    Προσθέτουμε και το κρεμμύδι με το σκόρδο.
6.    Αφού μαραθούν ελαφρώς προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
7.    Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και το αφήνουμε να ψηθεί για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8.    Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι .