Ριζότο με λουκάνικα και μανιτάρια

Υλικά:

•    1 φλ. ρύζι για ριζότο
•    Λάδι
•    150 γρ. μανιτάρια
•    3 λουκάνικα
•    1 κρεμμύδι
•    1 σκελίδα σκόρδο
•    1 κύβο
•    100 γρ. τριμμένο τυρί
•    40 γρ. βούτυρο
•    1/4 φλ. λευκό κρασί
•    Λίγο λεμόνι
•    Αλάτι
•    Πιπέρι
•    Θυμάρι
φωτο ριζοτο με λουκανικα
Εκτέλεση:
1.    Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει για 10 λεπτά και ρίχνουμε τον κύβο μέσα.
2.    Ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κρεμμύδι. Μόλις πάρει χρώμα βάζουμε και το σκόρδο για 3 λεπτά και κατόπιν ρίχνουμε τα λουκάνικα και τα μανιτάρια, τα αφήνουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε και το θυμάρι.
3.    Ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε να γυαλίσει και σβήνουμε με το κρασί μέχρι να εξατμιστεί.
4.    Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζωμό και ελάχιστο αλάτι ή και καθόλου και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
5.    Όταν είναι έτοιμο αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
6.    Βάζουμε ελάχιστο λεμόνι και το τυρί και είναι έτοιμο.