Σόδα με τζίντζερ και ροδάκινο

Υλικά:

•    1 φλ. ζάχαρη
•    2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο πιπέρι
•    2 πολύ ώριμα ροδάκινα
•    2 λίτρα σόδα
•    2 φύλλα δυόσμου
φωτο σοδα

Εκτέλεση:

1.    Σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό, ζάχαρη και τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρούμε από τη θερμότητα, το καλύπτουμε και το αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
2.    Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το μίγμα μέσω ενός κόσκινου. Αφαιρούμε το τζίντζερ και καλύπτουμε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει καλά.
3.    Διανέμουμε ομοιόμορφα τις φέτες ροδάκινου σε 8 ψηλά ποτήρια. Για κάθε ποτήρι, πιέζουμε ελαφρά τα ροδάκινα με το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού για να απελευθερώσουμε το χυμό τους.
4.    Ρίχνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μίγμα  πάνω από τα ροδάκινα. Προσθέτουμε  πάγο και στη συνέχεια τη σόδα.
5.    Ανακατεύουμε καλά και γαρνίρουμε με 2 φύλλα δυόσμου.