Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά:

•    4 μελιτζάνες
•    2-3 σκελίδες σκόρδο
•    αλάτι
•    πιπέρι
•    λάδι
•    ξύδι
•    μαϊντανό ψιλοκομμένο
φωτο μελιτζανοσαλατα

Εκτέλεση:

1.    Ψήνουμε καλά τις μελιτζάνες στο γκριλ του φούρνου.
2.    Αφού κρυώσουν, τις ψιλοκόβουμε καλά,  με ένα πιρούνι τις λιώνουμε και ρίχνουμε το σκόρδο που θα έχουμε ψιλοκόψει.
3.    Αλατοπιπερώνουμε και τέλος προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι, πάντα ανακατεύοντας και πάντα δοκιμάζοντας. Αφού είναι έτοιμη, ανακατεύουμε και τον μαϊντανό.