Cheesecake λεμονιού

Συνταγή για 10 άτομα

  Συστατικά

•    225γρ. μπισκότο
•    100 γρ. βούτυρο λειωμένο
•    250γρ. τυρί μασκαρπόνε
•    600 γρ. μαλακού τυριού
•    2 αυγά
•    2 κρόκους
•    Ξύσμα από 3 λεμόνια
•    1 λεμόνι, στημένο
•    4 κ.σ.αλεύρι
•    175γρ. ζάχαρη άχνη
Για την κάλυψη
•    284 ml κρέμα γάλακτος
•    3 κ.σ.λεμόνι
•    Μερικά μούρα(προαιρετικά)
φώτο-cheesecake λεμονιού

Εκτέλεση

1.      Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180C.
2.      Χρησιμοποιούμε ένα στρογγυλό ταψί 23cm στο οποίο τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
3.      Πολτοποιούμε  τα μπισκότα και το λειωμένο βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τοποθετούμε στο ταψί πιέζοντας ομοιόμορφα.
4.       Ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
5.      Ανακατεύουμε  όλα τα άλλα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να συνδυαστούν εντελώς.
6.       Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ταψί μας και στη συνέχεια ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
7.      Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα μέχρι να κρυώσει.
8.      Όταν έχει κρυώσει τελείως, το βγάζουμε από το ταψί.
9.      Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμόνι.
10.  Αν θέλουμε προσθέτουμε τα μούρα και σερβίρουμε.