Vegan μελομακάρονα χωρις γλουτένη


Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτή την Χριστουγεννιάτικη συνταγή...

Υλικά/20-25 μερίδες

•    1 φλ. αλεύρι φαγόπυρου ή καλαμποκάλευρο
•    1 1/2 φλ. αλεύρι ρυζιού ολικής
•    1/2 φλ. κορν φλάουρ ή ρυζάλευρο λευκό
•    1/2 φλ. ρεβυθάλευρο
•    1 φλ. ελαιόλαδο
•    1/2 φλ. ακατέργαστη ζάχαρη
•    80 ml χυμό πορτοκάλι
•    ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•    1/4 φλ. κονιάκ
•    1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
•    1/2 κ.γ. σόδα
•    1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
σιρόπι
•    1 1/2 φλ. πετιμέζι ή άλλο ρευστό γλυκαντικό
•    1/2 φλ. ζάχαρη
•    1/2 φλ. νερό
•    1 ξυλαράκι κανέλα
•    φλούδα από ένα πορτοκάλι
ντεκόρ
•  1 φλ. καρύδια
•  1/2-1 κ.γ. κανέλα
•   1/4 κ.γ. γαρίφαλο
•   ξύσμα από ένα πορτοκάλι
 
fwto-melomakarona vegan

Εκτέλεση

1.Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το λάδι, το χυμό πορτοκάλι, τη ζάχαρη, το κονιάκ και ανακατεύουμε ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη.
2.Διαλύουμε στο μείγμα τη σόδα και το baking powder και προσθέτουμε σιγά σιγά τα αλεύρια σε δόσεις, ζυμώνοντας με μια κουτάλα ή με τα χέρια.
3.Φτιάχνουμε μια μπάλα με τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε σε δροσερό μέρος να ξεκουραστεί για 1 ώρα τουλάχιστον.
4.Παίρνουμε κομματάκια ζύμης σε μέγεθος μικρού μανταρινιού και πλάθουμε τα μελομακάρονα.
5.Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί έτσι ώστε να απέχουν 1,5 – 2 εκατοστά μεταξύ τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 οC για 30 λεπτά ή ώσπου να αποκτήσουν ένα ωραίο καφετί χρώμα.
6.Όσο τα μελομακάρονα ψήνονται ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο βάζουμε όλα μαζί τα υλικά για το σιρόπι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
7.Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα, βάζουμε ξανά το σιρόπι στη φωτιά να σιγοβράζει και προσθέτουμε μέσα λίγα λίγα τα ζεστά μελομακάρονα.
8.Τα αφήνουμε να απορροφήσουν όσο σιρόπι χρειάζονται για 5-6 λεπτά γυρνώντας τα μια-δυο φορές με ένα πιρούνι ώστε να σιροπιαστούν ομοιόμορφα.
9.Βγάζουμε με τα μελομακάρονα από το σιρόπι και τα βάζουμε σε μια στεγνή λαμαρίνα ή πιατέλα.
10.Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να σιροπιαστούν όλα τα μελομακάρονα.
11.Σπάμε στο γουδί ή στο μπλέντερ τα καρύδια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα του πορτοκαλιού.
12.Μόλις τα μελομακάρονα κρυώσουν ελαφρά, τα βουτάμε στα καρύδια και τα αραδιάζουμε σε ένα δίσκο.