Ρύζι με κράνμπερι και κουκουνάρια

Υλικά:

•    2 1/2 φλ. ζωμός λαχανικών
•    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    3 κομμάτια σέλινου κομμένα σε μικρά κομμάτια
•    1 1/2 κ.σ. ξηρό θυμάρι
•    1 1/2 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
•    1 1/2 κ.σ. αποξηραμένο φασκόμηλο
•    1 1/2 κ.σ. σκόνη κρεμμυδιού
•    1 1/2 κ.σ. σκόνη σκόρδου
•    1 1/2 κ.σ. αλάτι
•    230 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
•    1/2 φλ. μαγειρεμένο ρύζι
•    1/2 φλ. κουκουνάρια
•    2 κ.σ. βούτυρο βίγκαν
•    1/2 φλ. κράνμπερι
φωτο ρυζι

Εκτέλεση:

1.    Βράζουμε το ρύζι με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι να μαλακώσει, περίπου 40 λεπτά.
2.    Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το σέλινο και τα καρυκεύματα μαζί με το βούτυρο.
3.    Βάζουμε τα κουκουνάρια χωριστά στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
4.    Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο προσθέτοντας ζωμό λαχανικών παράλληλα.
5.    Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.