Spring rolls με αβοκάντο και κοτόπουλο

Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτή την Χριστουγεννιάτικη συνταγή...

Υλικά/12 μερίδες

•    2 κ.σ. κραμβέλαιο
•    60 γρ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
•    30 γρ. ψιλοκομμένα κόκκινα πιπέρια
•    2 κ.σ. τζίντζερ
•    1 κ.σ. σκόρδο
•    25 γρ. μπαμπού σε φέτες
•    25 γρ. ψιλοκομμένο σέλινο
•    300 γρ. ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου
•    60ml σάλτσα σόγιας
•    125 γρ.  πράσινο λάχανο
•    60g τεμαχισμένα καρότα
•    1L έλαιο από πίτουρο ρυζιού ή φυτικό έλαιο
•    12 spring rolls
•    2 αβοκάντο, κομμένα σε 24 τεμάχια
•    1 αυγό αναμιγνύεται με 1 κ.γ. γάλα

Εκτέλεση

1)    Βάζουμε το κραμβέλαιο σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.
2)    Σοτάρουμε τα κόκκινα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να είναι διαφανή.
3)    Προσθέτουμε  το τζίντζερ, το σκόρδο, το μπαμπού, το σέλινο και το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4)    Ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια ψύχουμε το μείγμα.
5)    Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάζουμε το λάχανο, τα καρότα και το μίγμα κοτόπουλου.
6)    Σε μεσαία κατσαρόλα, θερμαίνουμε το έλαιο πίτουρου ρυζιού στους 180 ° C.
7)    Προσθέτουμε περισσότερο έλαιο, αν χρειαστεί.
8)    Διπλώνουμε τα spring rolls και Τοποθετούμε περίπου το 1/12 του μείγματος στο περιτύλιγμα και τοποθετούμε 2 κομμάτια αβοκάντο στην κορυφή.
9)    Διπλώνουμε την μπροστινή γωνία πάνω από το μείγμα και, στη συνέχεια, διπλώνουμε  τις εξωτερικές γωνίες πάνω από το μίγμα, κάνοντας ένα ρολό, πλάτους 10 έως 12 cm.
10)  Βυθίζουμε το ρολό στο μίγμα αυγού
11)  Βυθίζουμε το ρολό σε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 με 4 λεπτά.
12)  Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να αποστραγγίξουμε.
13)  Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα ρολά.
14)  Σερβίρουμε αμέσως με γλυκιά σάλτσα τσίλι.