Αυγά μπένεντικτ με κρέμα αβοκάντο

Υλικά:

•    6 βραστά αυγά καθαρισμένα από τα τσόφλια
•    Ψητά ντοματίνια
Για τα ψωμάκια:
•    230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    30 γρ. βούτυρο
•    ½ κ.γ. ζάχαρη
•    220 γρ. γάλα
•    ½ φακελάκι μαγιά ξερή
•    1 αυγό
•    3 γρ. αλάτι
•    ½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα:
•    2 αβοκάντο
•    2 λάιμ
•    2 κ.σ κατσικίσιο τυρί κρέμα
•    Αλάτι, πιπέρι
•    3 κ.σ. ελαιόλαδο
φωτο μπενεντικτ

Εκτέλεση:

1.    Για τα ψωμάκια, σε μικρή κατσαρόλα και χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Όταν λιώσουν, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
2.    Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε 2-3 λεπτά στην άκρη.
3.    Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Τότε προσθέτουμε το υγρό μίγμα που έχουμε ετοιμάσει από πριν. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά, αποσύρουμε τον κάδο και αφήνουμε το μίγμα να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά με μία ώρα, σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας.
4.    Μόλις φουσκώσει η ζύμη, ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με 1 κ.σ. νερό, το ρίχνουμε στη ζύμη και το ενσωματώνουμε στο μίγμα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
5.    Βουτυρώνουμε ένα τηγάνι και σε μεσαία φωτιά, βάζουμε για κάθε ψωμάκι από μια κουταλιά σούπας ζύμη. Ψήνουμε 3-4 λεπτά από κάθε μεριά. Όταν έχουν πάρει χρώμα, τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
6.    Παράλληλα καθαρίζουμε τα αυγά και ψήνουμε τα ντοματίνια.
7.    Βάζουμε μέσα σε ένα μπολ όλα τα υλικά για την κρέμα αβοκάντο και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
8.    Για το σερβίρισμα ανοίγουμε τα ψωμάκια στην μέση με το χέρι και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με τη ψίχα προς τα πάνω. Κόβουμε τα αυγά στη μέση και τα τοποθετούμε πάνω στα ψωμάκια. Ρίχνουμε μία γεμάτη κουταλιά κρέμα αβοκάντο, τα ψητά ντοματίνια και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.