Ψωμί με χαρουπάλευρο

Υλικά:

•    500 γρ. αλεύρι σταρένιο, σκληρό
•    500 γρ. χαρουπάλευρο
•    15 γρ. μαγιά νωπή
•    2 κ.σ. ζάχαρη
•    4 κ.σ. ελαιόλαδο
•    1 πρέζα αλάτι
•    1 φλ. νερό ζεστό
φωτο ψωμι
Εκτέλεση:
1.    Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το σιτάλευρο και το χαρουπάλευρο και κάνουμε μια μικρή λακκούβα στη μέση.
2.    Διαλύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το αλάτι στη μισή ποσότητα ζεστού νερού. Τα ρίχνουμε στο μείγμα με τα αλεύρια και αρχίζουμε το ζύμωμα.
3.    Ενσωματώνουμε σιγά-σιγά στη ζύμη το υπόλοιπο νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Μόλις η ζύμη γίνει σφιχτή, ομοιογενής, εύπλαστη και δεν κολλάει στα χέρια, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30΄ σε ζεστό μέρος.
4.    Έπειτα ζυμώνουμε ξανά, μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 καλά λαδωμένες φόρμες και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει για ακόμη 30΄.
5.    Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε τα ψωμιά, στην αρχή σε δυνατή θερμοκρασία και μετά σε μέτρια, για συνολικά περίπου 1 ώρα.