Πατάτες γεμιστές με κατίκι

Υλικά:

•    4 πατάτες
•    100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
•    100 γρ. κατίκι Δομοκού
•    2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
•    2 φρέσκα κρεμμύδια
•    Μαϊντανό
•    Ελαιόλαδο
•    Αλάτι
•    Πιπέρι
φωτο πατατες
Εκτέλεση:
1.    Πλένουμε τις πατάτες και τις τυλίγουμε μία μία σε αλουμινόχαρτο αφού πρώτα τις αλατίσουμε.

2.    Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς.

3.    Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το τυρί, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.

4.    Ξετυλίγουμε τις πατάτες και με ένα μαχαίρι ανοίγουμε βαθιά τις πατάτες και τις γεμίζουμε με το μείγμα.