Cheesecake

Νόστιμο και γρήγορο


image cheesecake glukopatatas

Υλικά

- 750γρ γλυκοπατάτες
- 500γρ πτι μπερ σικάλεως
- 1 φλ. ζάχαρη
- 1 στικ ανάλατο βούτυρο
- 3 κ.τ.σ. ανάλατο βούτυρο
- Αλάτι
- 1,5 κούπα ρικότα
- ½ φλ. Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 4 μεγάλα αυγά
- Σαντιγί με χαμηλά λιπαρά


 

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς . Ψήστε τις γλυκοπατάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα. Απομακρύνετε από το φούρνο,
πετάξτε τις φλούδες και κάντε τις πατάτες πουρέ με ένα πιρούνι (θα πρέπει να έχετε 1 ½ κούπες).
2. Θρυμματίστε τα μπισκότα (θα πρέπει να έχετε 2 ¼ κούπες). Προσθέστε 1/3 της κούπας ζάχαρη, 1 στικ βούτυρο και ¼ κτγ αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ενοποιηθούν. 3. Απλώστε τα στον πάτο ενός ταψιού και πιέστε στον πάτο. Ψήστε μέχρι η ζύμη να ξεραθεί και να σταθεί, περίπου 12 λεπτά. Μετακινήστε από το φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 160.
4. Πολτοποιήστε τις γλυκοπατάτες, τη ρικότα, το γιαούρτι, τα αυγά, ¼ κτγ αλάτι, 3 κτς βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη.
5. Απλώστε πάνω από τη ζύμη και ψήστε μέχι να σταθεροποιηθεί, 30-35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά και τοποθετείστε το στο ψυγείο μέχρι να παγώσει. Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε με σαντιγί.

<