Καραμελωμένο συκώτι με αχλάδια

Υλικά:

•    1,5 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο
•    2 ώριμα αχλάδια
•    1 κ.σ ζάχαρη καστανή
•    500 γρ. κριθαράκι ψιλό
•    Αλάτι, πιπέρι
φωτο συκωτι με αχλαδια

Εκτέλεση:

1.    Βράζουμε το κριθαράκι ώσπου να μαλακώσει και όταν μαγειρευτεί αλατίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
2.    Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
3.    Παίρνουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια γύρω στα 3 με 4 εκ. Αφού τελειώσουμε βάζουμε το τηγάνι στο μάτι τις κουζίνας και προσθέτουμε 2 ποτηράκια ελαιόλαδο σοτάροντας το συκώτι μέχρι να ψηθεί από όλες τις πλευρές και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό έτσι ώστε να μας βγει ζουμερό και όχι στεγνό και να έχει και το ζουμάκι του. Αλατοπιπερώνουμε και όταν ψηθεί το τραβάμε από το μάτι.
4.    Αφού έχουμε πλύνει, καθαρίσει και κόψει τα αχλάδια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε με την ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν.
5.    Αφού καραμελώσουν και έχοντας μαλακώσει λίγο τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το συκώτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.