Μανιτάρια ψητά με κότατζ και λαχανικά

Υλικά:

•    15 μανιτάρια
•    1 συσκευασία κότατζ
•    1 πιπεριά Φλωρίνης
•    1 κρεμμύδι μεγάλο
•    1/2 ματσάκι άνηθο
•    2 σκελίδες σκόρδο
•    3 κ.σ. γιαούρτι ελαφρύ
•    1 κολοκυθάκι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
•    1 λεμόνι (το χυμό του)
•    1 κ.σ. κορν φλαουρ
•    αλάτι-πιπέρι
φωτο μανιταρια
Εκτέλεση:
1.    Τοποθετούμε σε ένα πυρέξ τα μανιτάρια ανάποδα χωρίς τα κλωναράκια.

2.    Στο μούλτι αλέθουμε την πιπεριά Φλωρίνης, το κρεμμύδι, τον άνηθο, και το σκόρδο.

3.    Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το κότατζ και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε τα μανιτάρια και από πάνω προσθέτουμε από ένα κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτή λωρίδα και βάζουμε λίγο γιαούρτι σε κάθε μανιτάρι και πιπέρι.

4.    Ξανά τοποθετούμε ένα λεπτοκομμένο κολοκυθάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά περίπου.

5.    Βγάζουμε από το φούρνο το φαγητό όταν γίνει και θα δούμε ότι έχει ζουμάκι στο ταψί. Αφαιρούμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.

6.    Σουρώνουμε το ζουμάκι από το ταψί σε μία μικρή κατσαρόλα που βάζουμε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία.

7.    Στο χυμό από το λεμόνι διαλύουμε το κορν φλαουρ και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα.

8.    Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και με ένα κουτάλι βάζουμε όση σάλτσα θέλουμε πάνω στα μανιτάρια.