Βίγκαν ψημένος ανανάς

Υλικά:

•    1 ανανάς, ξεφλουδισμένος και κομμένος σε φέτες
•    2 κ.γ. ακατέργαστη ζάχαρη
•    1/8 κ.γ. καγιέν
•    1/8 κ.γ. αλάτι
•    4 κ.σ. γάλα καρύδας
•    Χυμός από 3 λεμόνια
φωτο ψημενος ανανας
Εκτέλεση:
1.    Βάζουμε λίγο λάδι στη σχάρα και τη ρυθμίζουμε σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Όταν ζεσταθεί, τοποθετούμε τις φέτες ανανά στη σχάρα και ψήνουμε 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά. Τοποθετούμε τα κομμάτια ανανά σε ένα πιάτο.

2.    Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το καγιέν και το αλάτι και πασπαλίζουμε πάνω από τον ανανά. Περιχύνουμε με γάλα καρύδας και με χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.