Κέικ λεμονιού


Συνταγή για 12 άτομα

   Συστατικά

•    100ml φυτικό έλαιο, συν επιπλέον για την φόρμα
•    275 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•    200 γρ.ζάχαρη
•    1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
•    Ξύσμα από ένα λεμόνι
•    ½ λεμόνι στημένο
•    170ml νερό
Για την επικάλυψη
•    150γρ ζάχαρη άχνη
•    ½ λεμόνι,στημένο
 
φώτο-κέικ λεμονιού

Εκτέλεση

1.    Ζεσταίνουμε τον φούρνο στον ανεμιστήρα στους  180C.
2.    Λαδώνουμε ελαφρώς μία φόρμα κέικ.
3.    Ανακατεύουμε  το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ.
4.    Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού και το νερό και ανακατεύουμε .  
5.    Ρίχνουμε το μίγμα στην φόρμα.
6.    Ψήνουμε για 30  λεπτά και έπειτα αφήνουμε να κρυώσει.
7.    Βγάζουμε το κέικ από την φόρμα.
8.    Για την επικάλυψη, κοσκινίζουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
9.    Ανακατεύουμε σε αρκετό χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει παχύ και περιχύνουμε πάνω από το κέικ.