Κέικ με βερίκοκο και βατόμουρο


Συνταγή για 8 άτομα

  Συστατικά

•    175 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•    200 γρ. μαλακό βούτυρο
•    2 κ.σ. ζάχαρη
•    2 κ.γ. κανέλα
•    175γρ ζάχαρη άχνη
•    3 αυγά
•    2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
•    6 βερίκοκα, τεμαχισμένα σε φέτες
•    200 γρ. βατόμουρα
φώτο-κεικ με βερικοκο και βατομουρο


Εκτέλεση

1.    Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180C.
2.     Βoυτυρώνουμε τη βάση ενός τετραγωνικού ταψιού 23cm.
3.     Για το μείγμα, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 25 γραμμάρια του βουτύρου με τη ζάχαρη  και την κανέλα σε ένα μπολ.
4.    Βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το βούτυρο και τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια σε ένα μπολ, στη συνέχεια χτυπάμε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
5.    Κόβουμε στη μέση τα βερίκοκα και τα σμέουρα, στη συνέχεια απλώνουμε πάνω από το προετοιμασμένο ταψί.
6.    Διασκορπίζουμε τα υπόλοιπα φρούτα  και προσθέτουμε το μίγμα.
7.     Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε  να κρυώσει για 10 λεπτά.
8.    Κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε ζεστά με κρέμα ή παγωτό .