Chicken Tikka Masala


Μια από τις πιο διαδεδομένες παγκοσμίως και πιο γευστικές συνταγές της ινδικής κουζίνας


image chicken tikka masala

Υλικά

- 6 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
- 4 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
- 4 κ.γ. κουρκουμά τριμμένο
- 2 κ.γ. garam masala
- 2 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο
- 2 κ.γ. τριμμένο κύμινο
- 1 ½ κούπα γιαούρτι 2% λιπαρά
- 1 κ.σ. χοντρό αλάτι
- 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλο, κομμένο κατά μήκος
- 3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- ¼ κούπας πελτές ντομάτας
- 6 σπόροι κάρδαμου, σπασμένοι
- ½ κ.γ. κόκκινο πιπέρι
- 1 κονσέρβα ντομάτες χωρίς φλούδα
- 2 κούπες κρέμα γάλακτος 0-3% λιπαρά
- ¾ ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- Βρασμένο ρύζι μπασμάτι


 

Εκτέλεση

1. Συνδυάστε σκόρδο, τζίντζερ, κουρκουμά, garam masala, κόλιανδρο και κύμινο σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέυετε το γιαούρτι, το αλάτι και το μισό μίγμα
των μπαχαρικών σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε το κοτόπουλο και γυρίστε για να καλυφθούν. Καλύψτε και καταψύξτε για 4-6 ώρες.
Καλύψτε και καταψύξτε το υπόλοιπο μίγμα μπαχαρικών.
2. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι, τοματοπολτό, κάρδαμο και τσίλι και μαγειρέψτε,
ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να σκουρύνει η πάστα ντομάτας και το κρεμμύδι να μαλακώσει, για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το υπόλοιπο μισό μίγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η βάση του δοχείου να αρχίσει να σκουραίνει, για περίπου 4 λεπτά.
3. Προσθέστε τις ντομάτες στον πελτέ ντομάτας, συνθλίβοντάς τις με τα χέρια σας όσο τις ρίχνετε. Αφήνετε τα υλικά να πάρουν μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά και ξεκολλώντας τα καψαλισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να δέσει σάλτσα, για 8-10 λεπτά.
4. Προσθέστε την κρέμα και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει η σάλτσα, για 30-40 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μέσα μια σχάρα.
Τακτοποιήστε το κοτόπουλο στη σχάρα σε ένα ενιαίο στρώμα. Ψήστε έως ότου το κοτόπουλο αρχίσει να μαυρίζει σε εξωτερικα σημεία (δεν θα έχει ψηθεί μέσα) για περίπου 10 λεπτά.
6. Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες, προσθέστε το στη σάλτσα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί μέσα,
για 8-10 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι και κόλιανδρο.