Ρώσικες τηγανίτες με κόταντζ και καραμελωμένα μήλα

Υλικά για 15 μερίδες:


φωτο ρωσικες τηγανιτες
 
•    500 g (2½ φλιτζάνια) τυρί cottage
•    2 αυγά, ελαφρως χτυπημένα
•    80 g άχνη ζάχαρη
•    200 g (1 ½ φλιτζάνια) απλό αλεύρι, κοσκινισμένο
•    1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
•    1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
•    φυτικό λάδι
•    ξινή κρέμα
Καραμελοποιημένα μήλα
•    80 g βούτυρο
•    150 g καστανή ζάχαρη
•    2 μήλα, κομμένα σε φέτες
•    125 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
 

 

Εκτέλεση:

1.    Προσθέτουμε το τυρί cottage, τα αυγά, την ζάχαρη, το αλεύρι, τη σόδα, το ξύδι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
2.    Για να κάνουμε τα καραμελοποιημένα μήλα, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Έπειτα, ρίχνουμε τα μήλα και μαγειρεύουμε, για 6 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε την κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
3.    Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τοποθετούμε με ένα κουτάλι τη ζύμη μας. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρουμε ζεστά με τα καραμελωμένα μήλα και την ξινή κρέμα.