Αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια και αλεύρι μανιόκας

Farofa de Ovo e Cebolinha

φωτο παραδοσιακο φαγητο βραζιλιας

 

      Υλικά για 4 άτομα:

           •    2 κουταλιές βούτυρο
           •    1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι μανιόκας
           •    4 φρέσκα κρεμμυδάκια
           •    2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
           •    5 μεγάλα αυγά
           •    αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
 


Εκτέλεση:

1.    Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι μανιόκας και ανακατεύουμε συχνά για να μη μας κολλήσει, 8 έως 10 λεπτά. Έπειτα, το αφήνουμε στην άκρη.
2.    Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
3.    Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε τα αυγά στο μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε.